• 教你炸麻团,掌握这几点,个个空心,软糯焦香又甜蜜_健康频道_东
    发布日期:2020-09-13 14:53   来源:未知   阅读:

幸福就是回家吃饭,在俺老家淮南的早点摊上有一种食品又软又糯,还甜蜜焦香。俺叫它麻圆,也的人叫它麻团,或麻球。据说海南称珍袋,广西称油堆。

它的外皮用糯米粉制成,沾满了白芝麻,内馅是白糖,香港4887铁算盘大型,个个如小皮球一般,也就是说是中空的。

一口咬下去,糖汁就流淌了出来……软糯、焦香、甜蜜充满了你的口腔……

今天我没有完全复制早餐摊上的做法,个头做的小一点,毕竟咱没有人家卖的锅大,这样可以用小锅来炸,省些油。另外在糯米粉里加了一些红薯泥,口感就更加甜软,也更加健康,算是粗粮细作吧。而内馅又加了芝麻粉,是不是有点小丰富?

麻团http://www.haodou.com/recipe/941921/

外皮材料:?米粉600克、红薯泥400克

馅料:芝麻160克、糕粉40克、糖60克、油60克

表面装饰:白芝麻适量

制作:

1.将煮软烂的红薯按压成泥。

2.趁热放入糯米粉和成软面团。注:我这是在稀饭锅里煮的红薯,因此水分较大,无需加水。

3.将和好的面团分成若干小份,取一份搓成团,按个窝,包入馅料。

4.搓圆。

5.粘上白芝麻。

6.锅中倒半锅油,油温热,下麻团,保持中小火,中间要不断的翻一翻,当麻团慢慢地漂浮起来,要压一压,这样可形成中空。炸成金黄色出锅。

细微小语:

1.一定要温油下麻团,中小火慢慢地炸。火大了就会外焦内生。

2.我总是在稀饭锅里煮红薯,这样有粥喝也有红薯麻团吃。

3.没有糕粉可不用,全用芝麻粉,或其它馅料。

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